Purée CENDRILLON = C'est DIDI ! !
Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes:
500g de pommes de terre à purée, 300g de potiron, 75g de beurre, 30cl de crème fraîche, 150g de comté, 2 cuillerées à soupe de sel
Purée de pommes de terre : Epluchez, lavez les pommes de terre, coupez les en rondelles épaisseur moyenne Placez le tout dans un plat en verre céramique Mouillez avec 10cl d'eau et 1 cuillerée à café de sel Couvrez et laissez cuire 10 mn au four à micro ondes à puissance maximale Sortez le plat écrasez les pommes de terre avec une fourchette en y incorporant 50g de beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, couvrez...
Purée de potiron : Coupez le légume en cubes et faîtes les cuire pendant 5mn au four micro ondes avec 10cl d'eau et 1 cuillerée de sel Ecrasez le tout à la fourchette avec 25g de beurre
Dans un plat à gratin beurré, étalez en couches successives, les pommes de terre écrasées, la moitié du reste de crème fraîche, la purée de potiron, le reste de crème fraîche et pour finir le comté râpé
Mettre au four sur position grill pendant 10mn environ
Sans micro ondes = Si vous ne disposez pas d'un tel four, faites cuire tout simplement les légumes dans de l'eau bouillante préalablement salée Comptez environ 20mn de cuisson pour les pommes de terre et 10mn pour le potiron
Suite = Tarte au potiron
Pour 6 personnes Préparation : 20mn Cuisson 1h Attente 30mn
1 tranche de potiron de 1 kg environ, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 75g de sucre brun
Pour la pâte brisée
250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf pour dorer, 1 pincée de sel
Conseil : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter à votre tarte un peu de noix de muscade et de la cannelle, ainsi que le zeste finement râpé d'une demi-orange dans la crème de potiron
Préparez la pâte : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce que la consistance devienne sableuse Ajoutez alors le jaune d'oeuf, le sel, un peu d'eau glacée en la versant en 2 ou 3 fois
Mélangez et malaxez rapidement puis mettez la pâte en boule Laissez la reposer 30mn au frais dans un linge
Au couteau, retirez l'écorce du potiron Coupez la chair en dés Faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres Comptez de 12 à 15mn
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C)
Mixez les dés de potiron cuit A ce coulis ajoutez les oeufs, la crème et le sucre Mixez à nouveau pendant 1 à 2 mn pour obtenir une crème qui soit bien lisse
Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte bien beurré Piquez le fond à la fourchette Garnissez le ensuite avec la crème de potiron
Etalez le reste de pâte et découpez y avec une roulette crantée de longues bandes d'une largeur d'1cm
Disposez les sur la tarte en formant des croisillons
Dorez les à l'oeuf battu
Faites cuire dans le four chaud pendant 45mn environ
Servez tiède ou froid
BON APPETIT ! !
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Recent Comments
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DIDI said:
Oui et je suis ravie Au fait Vas tu les "faire" ces petits plats ? ! Cordialement @ +++ read more
on Recettes de Jean-Paul pour HALLOWEEN ... -
Stéphane / St-antigone said:
Et ben dit donc, elle a fait un tabac ta recette !à Bientôt. read more
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DIDI said:
Ouaouuuu ! Très riches nous serons ! Il est encore permis de rêver Je te souhaite une bonne soirée Bissss... read more
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Marie-Annick said:
ben oui comme on sera très très riche on se retrouvera sue la Grand Place à Bruxelles et ce sera... read more
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Non, je suis végétalien et en plus pour l'instant je n'ai pas trop le temps à passer dans ma cuisine.à... read more
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