Recettes de Jean-Paul pour HALLOWEEN ...

Halloween 1
Halloween 1


                    Purée CENDRILLON = C'est DIDI ! !


Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes:
500g de pommes de terre à purée, 300g de potiron, 75g de beurre, 30cl de crème fraîche, 150g de comté, 2 cuillerées à soupe de sel

Purée de pommes de terre : Epluchez, lavez les pommes de terre, coupez les en rondelles épaisseur moyenne Placez le tout dans un plat en verre céramique Mouillez avec 10cl d'eau et 1 cuillerée à café de sel Couvrez et laissez cuire 10 mn au four à micro ondes à puissance maximale Sortez le plat écrasez les pommes de terre avec une fourchette en y incorporant 50g de beurre et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, couvrez...

Purée de potiron : Coupez le légume en cubes et faîtes les cuire pendant 5mn au four micro ondes avec 10cl d'eau et 1 cuillerée de sel Ecrasez le tout à la fourchette avec 25g de beurre

Dans un plat à gratin beurré, étalez en couches successives, les pommes de terre écrasées, la moitié du reste de crème fraîche, la purée de potiron, le reste de crème fraîche et pour finir le comté râpé

Mettre au four sur position grill pendant 10mn environ



Sans micro ondes = Si vous ne disposez pas d'un tel four, faites cuire tout simplement les légumes dans de l'eau bouillante préalablement salée Comptez environ 20mn de cuisson pour les pommes de terre et 10mn pour le potiron














                                          


     Suite = Tarte au potiron


Pour 6 personnes Préparation : 20mn Cuisson 1h Attente 30mn
1 tranche de potiron de 1 kg environ, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 75g de sucre brun

Pour la pâte brisée
250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf pour dorer, 1 pincée de sel

Conseil : Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter à votre tarte un peu de noix de muscade et de la cannelle, ainsi que le zeste finement râpé d'une demi-orange dans la crème de potiron

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce que la consistance devienne sableuse Ajoutez alors le jaune d'oeuf, le sel, un peu d'eau glacée en la versant en 2 ou 3 fois

Mélangez et malaxez rapidement puis mettez la pâte en boule Laissez la reposer 30mn au frais dans un linge
Au couteau, retirez l'écorce du potiron Coupez la chair en dés Faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres Comptez de 12 à 15mn

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C)

Mixez les dés de potiron cuit A ce coulis ajoutez les oeufs, la crème et le sucre Mixez à nouveau pendant 1 à 2 mn pour obtenir une crème qui soit bien lisse

Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte bien beurré Piquez le fond à la fourchette Garnissez le ensuite avec la crème de potiron

Etalez le reste de pâte et découpez y avec une roulette crantée de longues bandes d'une largeur d'1cm

Disposez les sur la tarte en formant des croisillons

Dorez les à l'oeuf battu

Faites cuire dans le four chaud pendant 45mn environ

Servez tiède ou froid



                                  BON APPETIT ! !




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